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La coltivazione
dell'olivo era particolarmente importante sulle colline di Bagno a
Ripoli, ch'erano poco elevate, ben esposte al sole e con terreni
adatti alla crescita di questa pianta.
La vicinanza della città favorì lo sviluppo di questa coltivazione,
perché l'olio veniva in gran parte venduto sui mercati cittadini.
Il modo di raccogliere le olive non cambiò a lungo: solo dopo la
seconda guerra mondiale si diffuse l'uso della tela stesa sotto la
pianta: si utilizzavano i vecchi paracadute lasciati dai soldati
americani. |
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La macinazione delle olive
avveniva nella fattoria, dove l'agente (il fattore) controllava
tutta l'operazione.
La macina veniva mossa da un bue o da un asino. |
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Entrarono poi in
uso i frantoi meccanici, che migliorarono i tempi e la qualità del
prodotto. |
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