I fagiolini di Coverciano

nella mensa del 21 giugno 2010

I fagiolini, (o cornetti o tegolini o mangiatutto) sono i baccelli immaturi del fagiolo (Faseolus vulgaris), pianta annuale della famiglia delle Leguminose.

Originario delle regioni calde dell’America, dell’India e della Cina, in Europa fu introdotto grazie alla scoperta dell’America da parte di Cristoforo Colombo. Rimasto per lungo tempo un ortaggio raro e caro, si diffuse solo nel XIX secolo.

Filastrocca:
Un fagiolino veniva dall"orto
e mi sembrava un pochino storto
ho provato a raddrizzarlo
ma era come curvarlo e curvarlo
alla fine mi son rassegnato
e lessato l'ho mangiato.

Questi fagiolini sono prodotti dall’azienda agricola “la Talea” di Coverciano (Firenze).
È un’azienda che lavora secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, metodo di coltura che si basa sulla sostenibilità delle produzioni e che considera come un unico sistema il suolo e la vita che si sviluppa su di esso. per conoscere meglio l'azienda: www.latalea.it

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