Preparazione
› Preparare la carne togliendo la scoperchiatura
› Preparare il sale aromatico con sale, rosmarino, salvia e aglio
› Aromatizzare la carne
› Metterla nella rete elastica
Cottura
› Cuocere a 160° c in forno a convezione fino a raggiungere 75°c al cuore
› A metà cottura aggiungere gli odori alla carne per insaporire
› Preparare il juice con gli odori

I consigli del cuoco

A casa potete aromatizzare la carne spruzzando di vino bianco durante la cottura.