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INDICE DEL SITO

 

   LE NOSTRE RICETTE

• CARNE
  • arista al forno
  • arrosto di tacchino e pollo con pane
  • bocconcini di manzo con odori
  • bocconcini di pollo
  • bocconcini di pollo affinocchiato
  • bocconcini di tacchino
  • bollito
  • brasato in forno
  • coscia di pollo arrosto
  • fetta di carne
  • hamburger al forno
  • manzo
  • petto di pollo al forno
  • petto di pollo a pezzetti in forno con pane
  • polpettone
  • roastbeef
  • scaloppa di tacchino al latte
  • spezzatino con patate
  • straccetti con odori
  • tacchino arrotolato
• FRITTATE, SFORMATI
  • frittata
  • frittata senza latte
  • frittate arrotolate
  • gnocchi di polenta al sugo
  • polpettone di verdure
  • seitan
  • sformato di ceci e patate
  • sformato di fagiolini
  • sformato di patate
  • sformato senza latticini
  • sformato senza prosciutto
  • sformato senza uovo
  • tofu con odori
  • torta salata
• MINESTRE
  • crema di carote
  • crema di porri
  • crema di zucchine
  • minestra di pane
  • minestrone di verdura
  • pappa al pomodoro
  • passato di legumi e patate
  • passato verde
  • pasta in brodo
  • vellutata di asparagi freschi
  • vellutata di pomodoro
  • vellutata di zucca gialla
• PASTA
  • lasagne alla francescana
  • lasagne al sugo
  • pasta aglio e olio
  • pasta ai broccoli
  • pasta al basilico
  • pasta all'amatriciana
  • pasta alla pommarola
  • pasta alla salvia
  • pasta all'olio
  • pasta al sugo
  • pasta al sugo finto
  • pasta con zucchine
  • pasta fredda
• PESCE
  • bocconcini di cuori di merluzzo fritti
  • cuori di merluzzo impanati al forno
  • filetti di pesce al vapore
  • filetti di platessa fritta
  • halibut dorato
  • halibut in forno con prezzemolo
  • merluzzo alla livornese
  • nasello con odori
  • nasello gratinato
  • platessa al forno
  • seppie con piselli
• PIATTI FREDDI
  • formaggi
  • mozzarella
  • parmigiano reggiano
  • prosciutto di parma
  • prosciutto e mozzarella
• PIZZE, BRUSCHETTE
  • bruschetta
  • calzone con pomodoro
  • crostoni
  • pizza
  • pizza senza formaggio
  • schiacciatine con pomodoro
• RISO
  • riso alla parmigiana
  • riso all'olio
  • riso al pomodoro
  • riso con verdure e olio
  • riso freddo al pomodoro
  • riso senza burro
  • risotto ai porri
  • risotto al radicchio
  • risotto con spinaci e bietole freschi
• VARIE
  • bulgur caldo alle verdure
  • castagnaccio
  • ragù di carne
• VERDURA
  • carote a filo
  • carote fresche brasate
  • cavolfiore a vapore
  • composta di verdure
  • fagioli all'olio
  • fagiolini al vapore
  • fagiolini in tegame
  • fagiolini verdi
  • finocchi freschi
  • finocchi gratinati
  • insalata
  • insalata mista
  • legumi
  • melanzane alla parmigiana
  • melanzane e patate
  • patate al vapore
  • patate arrosto
  • patate stufate
  • piselli all'olio
  • pomodori e basilico
  • pomodori in insalata
  • purè di patate
  • spinaci e bietole fresche al vapore
  • verdura fresca
  • zucca alla fiorentina
  • zucchine fresche all'olio
  • zucchine ripiene

Gli ingredienti

 

Quantità necessarie a preparare una normale porzione per un adulto.

 

Legenda

qb : quanto basta

g : grammi

cl : centilitri

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Lasagne alla francescana

 

La ricetta

Preparazione

Preparazione pesto
› Lavare il basilico, tagliare il basilico e i pinoli, unire il parmigiano reggiano e un filo d’olio
Preparazione besciamella
› Far bollire il latte, preparare il roux di burro e farina, cuocerlo per 2 minuti, versarlo nel latte ed aggiungere il sale
› Quando la salsa inizia a bollire, spengere la fiamma
Preparazione salsa francescana › Mantecare il pesto con i pomodori pelati frullati e formare la salsa francescana
Lavorazione
› Fare 4 strati: salsa francescana – besciamella – parmigiano – sfoglia

 

I consigli del cuoco

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