Lasagne al sugo
La ricetta
Preparazione ragù
› Macinare la carne. Tritare gli odori. Passare i pomodori pelati.
› Rosolare gli odori nella brasiera. Aggiungere la carne, rosolare per circa 1 ora, brasare con il vino rosso. Aggiungere i pomodori pelati passati ed il sale
› Cuocere per 90 minuti
Preparazione besciamella
› Far bollire il latte, preparare il roux di burro e farina, cuocerlo per 2 minuti, versarlo nel latte ed aggiungere il sale
› Quando la salsa inizia a bollire, spengere la fiamma
Lavorazione
› Fare 4 strati: besciamella / pasta / besciamella / ragù / parmigiano
I consigli del cuoco
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